Mercredi 6 octobre 2010
3
06
/10
/Oct
/2010
12:23
Nouveau site, nouveau blog !
Suite à la refonte de notre site internet, nous vous proposons également un blog revu et corrigé : plus beau et plus complet,
retrouvez nous vite sur notre nouveau blog :
www.chic-et-tendance.com
Pour être tenu informé des nouveautés culinaires et bénéficier d'offres spéciales et de bons plans à valoir sur l'épicerie fine chic et tendance et ailleurs !
A bientôt !
Par Valérie
Vendredi 25 juin 2010
5
25
/06
/Juin
/2010
12:35
Réussir un cocktail n'a jamais été aussi simple !
Le Mixer, la base du cocktail !
C’est une très belle bouteille d’un assemblage naturel de différents jus de fruits, soigneusement sélectionnés, d’épices et de sucre de canne.
Mixer Mojito
Mixer Pina Colada
Mixer Cosmopolitan
Mixer Margarita
Les Givreurs, le petit plus professionnel !
Les givreurs sont des cristaux de sucre de canne ou de sels de mer, aromatisés avec des ingrédients naturels, pour garnir le bord du verre.
Givreur Mojito
Givreur Cosmopolitan
Givreur Margarita
Conseils d'utilisation
Humectez le bord du verre à cocktail choisi (idéalement avec un quart de citron vert) et faites tourner (3/4 de tour) le bord dans le givreur de votre choix pour bien l’imprégner le verre.
Dans un Shaker, remplissez généreusement de glaçons. Versez 2 volumes (le plus souvent un volume = 4cl) de préparation Stirrings. Ajoutez un volume de l’alcool associé à votre cocktail.
Secouez puis versez dans le verre givré. Déposez une rondelle de citron vert sur le bord du verre.
Et…laissez opérer la magie du cocktail !
Qui est Stirrings ?
Stirrings produit des ingrédients non alcoolisées, à mélanger avec des spiritueux haut de gamme ou du Champagne, pour faire des cocktails tels que : Bellini, Margarita, Bloody Mary, Mojito et
Cosmopolitan.
En 1997 à Nantucket, prés de Boston, Bill Creelman, trente trois ans, et Gil Maclean, deux amis d’enfance, ont fondé Stirrings, certains que toutes les personnes souhaitaient, au fond d’elles
même, devenir « mixologists » de cocktails. Utilisant les meilleurs produits, le «duo» a développé une gamme ultra premium et naturelle.
Avec l’effervescence autour du « cocktailing » à Los Angeles, New York, Vancouver, Londres, Berlin, la Grèce, Barcelone et Stockholm, Stirrings joue un rôle précurseur dans la définition de ces
tendances. Elle souhaite rendre accessible les cocktails de qualité, partager son savoir-faire et sa passion pour créer et déguster les meilleures recettes à travers le monde... en passant par
Paris.
Les ingrédients Stirrings sont conçus pour être bons, pratiques et élégants. Le barman est ravi par la qualité, le choix et le gain de temps dans la préparation. Quant au particulier, il épate
ses convives en réussissant parfaitement et avec simplicité ses cocktails chez lui !
Par Valérie
Lundi 3 mai 2010
1
03
/05
/Mai
/2010
21:56
Une recette originale qui mixe le coté chocolaté et suave du cacao à l'acidité et à la
fraîcheur de la framboise, le tut dans une glace gourmande, en espérant le retour des beaux jours !
• 125 g de cacao nature non sucré
• 150 g de sucre semoule
• 50 g de raisins de Corinthe gonflés dans du
rhum
• 50 cl d'eau
• 500 g de
framboise
• 150 g de sucre glace, ½ citron
Mixer le
cacao, le sucre et l'eau et y incorporer les raisins. Verser la préparation dans une sorbetière et faire glacer 3 h. Mixer les framboises, ajouter le sucre glace et le jus de citron. Faire glacer en sorbetière de la même façon. Vous pouvez faire prendre au congélateur en remuant à la
fourchette toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux. Démouler les sorbets et les couper en tranches. Dans un moule, alterner les tranches de sorbets à la framboise et
au cacao les unes sur les autres.
Couvrir le moule, le placer au congélateur pendant une heure au moins avant de servir. Accompagner de financiers ou de tuiles aux amandes.
La gamme de cacaos chez www.nova-epicerie.com :
|
Cacao
Coco
Avec son parfum intense si caractéristique, le Cacao Coco élaboré par Quai Sud est une friandise exotique
et une véritable fantaisie
gourmande.
250 g - 8.90 €
|
|
Cacao Noisette
Retrouvez la douceur
de la noisette dans un mélange tout en finesse : le Cacao Noisette est un cacao délicatement
parfumé.
250 g - 9.50 €
|
|
Cacao Vanille
En alliant la force du cacao à la douceur subtile de la vanille, Quai Sud vous
propose un Cacao Vanille riche en goût, raffiné et suave.
250 g - 9.50 €
|
|
100% Pur Cacao Bio
Un produit d'exception au goût riche, puissant et velouté et aux
arômes intenses : le 100% Pur Cacao Bio est le cacao des véritables
amateurs !
175 g - 8.90 €
|
|
Cacao Caramel
Gourmand et onctueux, le Cacao Caramel de notre
épicerie fine se déguste à tout moment de la journée.
250 g - 9.50 €
|
|
Cacao Inca
le Cacao Inca est un cacao de dégustation inédit et relevé, à savourer très épais.
250 g - 8.90 €
|
Par Valérie
Lundi 26 avril 2010
1
26
/04
/Avr
/2010
19:05
Une recette saine et diététique à réaliser avec les papillotes nouvelles génération ! Sans ajout de matière grasse, les
cuissons à l'étouffée dans les papillotes en silicone Mastrad conservent toutes les vitamines et les saveurs des produits.
La recette :
Dans le fond de la papillote individuelle, placer une branche de thym et une petite branche de romarin. Mettre un blanc de volaille de 150 grammes sur les herbes
aromatiques. Saler et poivrer. Placer sur la surface la pulpe d'une
tomate épépinée mélangée avec une gousse d'ail écrasée. Verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire 5
minutes au micro-ondes ou 30 minutes au four à 200°C.
Pour réaliser cette recette :
|
|
Lot de 2 Papillotes Individuelles en
Silicone
Préparez rapidement des cuissons à l'étouffée qui préservent les vitamines, exaltent la saveur des viandes,
des poissons et des légumes, le tout sans matière grasse.
Prix : 24.90 €
TTC
Offre de lancement
: 10% de réduction avec le code PAPILLOTE (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
Par Valérie
Lundi 26 avril 2010
1
26
/04
/Avr
/2010
12:30
A découvrir sur l'épicerie fine chic et tendance : Mastrad, la célèbre marque
d'articles culinaires innovants et design qui révolutionne notre façon de cuisiner. Avec les moules en silicone Mastrad et le système breveté de poignées rigides, cuisiner
sainement devient un jeu d'enfant ! Profitez de nos offres de lancement valables jusqu'au 05/05/2010 en saisissant le code réduction de votre choix au moment de finaliser votre
commande.
|
|
Siphon Mastrad 0,5 L
En vous inspirant des plus grands chefs, vous réaliserez en un tour de main des
préparations festives et inventives : mousses de fruits et de légumes, crèmes caramel, chantilly maison et espumas légers et savoureux.
Prix : 78.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code SIPHON (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
|
Coffret 4 Cannelés
Renversants
Créez des recettes renversantes et
originales, de l'entrée au dessert : aspics, tians, flans, panna-cotta, muffins...
Prix : 29.90 €
TTC
Offre de lancement : 10% de réduction avec le code CANNELE (offre valable jusqu'au
05/05/2010)
|
|
Moule Silicone 9 Mini Muffins
Pour
une cuisson dorée et moelleuse, sans matière grasse, au four traditionnel ou au micro-ondes.
Prix
: 16.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code MUFFIN (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
|
Moule
Silicone 20 Mini Financiers
Rendez-vous la pâtisserie facile et préparez de délicieux financiers sucrés ou
salés en toute simplicité.
Prix
: 16.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code FINANCIER (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
|
Terrine en Silicone 750 g
Réalisez de savoureuses
préparations : mousses de fruits ou de légumes, terrines de poissons ou de gibiers, foie gras mais aussi cakes sucrés et salés ou desserts glacés
!
Prix
: 19.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code TERRINE (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
|
|
Lot de 2 Papillotes Individuelles en
Silicone
Préparez rapidement des cuissons à l'étouffée qui préservent les vitamines, exaltent la saveur des viandes, des poissons et des légumes, le
tout sans matière grasse.
Prix
: 24.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code PAPILLOTE (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
|
Papillotes Carrée en
Silicone
une papillote nouvelle génération permettant de cuire lasagne, gratin, crumble, darnes de saumon... Aucun ajout
de matière grasse n'étant nécessaire, les préparations sont plus diététiques et plus légères.
Prix : 24.90 € TTC
Offre
de lancement : 10% de réduction avec le code CARREE (offre valable jusqu'au 05/05/2010)
|
Par Valérie
Vendredi 19 mars 2010
5
19
/03
/Mars
/2010
11:25
Grégory, le chroniqueur culinaire de l'émission MIAM diffusée chaque samedi sur M6 à 20h00, a présenté la gamme
compléte des kits de cuisine moléculaire developpés par le chef cuisinier Noël Gutrin et le scientifique alimentaire Nicolas Bré, en partenariat avec le Futuroscope de
Poitiers.
Vous avez pu assister à une séance de cuisine moléculaire où Grégory s'est amusé à préparer un étonnant fois gras dans sa colonne de sucre avant de découvrir les mystères de la
sphérification et de la neige carbonique.
Pour ceux qui ont loupé l'émission, vos pouvez la retrouver gratuitement sur votre ordinateur en vous connectant sur M6 Replay (Chapitre 6) :
http://www.m6replay.fr/#/emissions/m-i-a-m-mon-invitation-a-manger/9622
La gamme des kits de cuisine moléculaire Sciences et Gourmandise est disponible sur l'épicerie fine chic et tendance www.nova-epicerie.com !
• Cristal de sucre : Créez d'étonnants
enrobages sucrés
• Spérification gourmande : Percez le mystère des perles d'alginate
• Sensations
pétillantes : Croquez et écoutez
• Gélifications
créatives : Révélez la force des algues rouges
• Neige
carbonique : Pour des réceptions inoubliables
Par Valérie
Lundi 15 février 2010
1
15
/02
/Fév
/2010
18:30
Pour 6 personnes :
• Vos pâtes au choix
• 1 boite de tomates en
cube
• 1 cuillère à café d'Huile d'Olive So!Go
• Une poignée de Coriandre
• Une poignée de Parmesan
• Sel, poivre
La recette :
Faites bouillir de l'eau. Ajoutez 1 cuillère café d'Huile d'Olive So!Go et quelques pincée de sel de mer pour faire cuire vos
pâtes. Faites chauffer les tomates et ajoutez la Confiture Piment Habanero Gingembre So!Go. Servez les pâtes dans des bols individuels, versez la sauce, parsemez de coriandre puis de parmesan et finir avec un tour de
moulin à poivre.
Par Valérie
Jeudi 11 février 2010
4
11
/02
/Fév
/2010
23:03
Oubliez la neige, la pluie et le froid avec notre nouvelle gamme en provenance des
Caraïbes produite par des artisans rigoureusement sélectionnés afin de vous offrir le meilleur de la gastronomie caribéenne.
Dans de jolis pots en verre avec un couvercle en bois original, les miels, confitures et
chutneys de Martinique font souffler un vent d'exotisme raffinée et gourmand.
LES MIELS :
Les miels sont soumis aux analyses du CETAM, laboratoire d'écologie apicole certifiant sa
qualité et son appellation d'origine florale spécifique.
Par Valérie
Jeudi 4 février 2010
4
04
/02
/Fév
/2010
18:34
A l'occasion de la Saint-Valentin, une étonnante recette de cocktail aphrodisiaque
agrémenté de perles à réaliser avec le kit Sphérification Gourmande.
Ingrédients pour le cocktail :
• 6 cl de Vodka
• 30 cl de Burn Day (soft drink)
Ingrédients pour les perles :
• 20 cl de curaçao bleu
• 10 cl de get 31
• 10 cl d’eau faible en calcium
• 3 gr de gingembre frais finement haché (soit une cuillère à
café)
• 1 sachet d'alginate de sodium (disponible dans le kit Sphérification Gourmande)
• 1 sachet de lactate de calcium (disponible dans le kit Sphérification Gourmande)
VERSION SOFT
Mélanger le Curaçao, le Get, l’eau et le gingembre frais. Ajouter l’alginate. Mixer. Détendre avec l’eau au besoin jusqu’à obtention d’une solution fluide. Verser dans votre flacon verseur. Laisser reposer.
Réaliser vos perles selon la méthode décrite dans votre coffret.
Verser vos perles dans les verres et servir avec le Burn Day très
frais.
Le plus du chef : décorer votre verre avec un glaçage au sucre et au Curaçao : dans une
coupelle, verser un fond de Curaçao, tremper le bord du verre dedans puis répéter l'opération dans une coupelle de sucre.
VERSION HOT
Préparer les perles selon la même méthode. Réaliser des perles de la taille d'une pièce
d'1€. Déposer une perle dans un verre à shooter. Arroser de 3 cl de Vodka glacée.
Par Valérie
Dimanche 24 janvier 2010
7
24
/01
/Jan
/2010
20:20
Pour 20 brochettes :
• 4 blancs de poulet
• 20 cl de
crème liquide
• 1
tube de moutarde au curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
Détaillez le poulet en morceaux, faites revenir à la poêle dans l'huile d'olive, salez, poivrez.
Mélangez la moutarde à la crème fraîche. Mettez plus ou moins de moutarde selon vos goûts.
Embrochez les morceaux de poulet sur des piques à brochettes et parsemmez de graines de pavots.
Disposez les brochettes dans une assiette. Répartissez la crème curry dans une petite coupelle. Serves les borchettes avec la sauce.
Par Valérie
• 
• 
COMMENTAIRES