Je vous invite à visiter le 1er salon Chocolats et Gourmandises, salon de la tentation, pour la joie des petits et
des grands, qui se tiendra du 20 au 22 novembre à Sainte-Maxime dans le golfe de St Tropez, Chapiteau Théâtre de la Mer.
Des professionnels, maîtres chocolatiers, pâtissiers et confiseurs vous proposent de découvrir leur passion et leur
savoir faire exceptionnel et vous invitent à partager leurs créations éphémères. Délicatement, les effluves de cacao, de chocolat et de vanille nous transportent dans l’univers magique des
sucreries, elles aiguisent nos sens et chatouillent nos papilles pour notre plus grand plaisir. Avec la participation de Christian Camprini (Meilleur ouvrier de France).
Démonstrations, dégustations, ateliers découvertes, contes et vente.
En phase avec l'actualité, le thème de ce premier salon 2009 est :
"Tout pour la Planète" Découverte de la nature au travers du chocolat et des sucreries.
Renseignements : C Subtil Organisation
06 26 54 50 05
www.csubtil.fr
Horaires : 10h à 19h pour les 3 jours
Tarif : 2 euros (gratuit pour les enfants de moins de 6 ans)
Par Valérie
Dimanche 15 novembre 2009
Un clin d'oeil à Emmanuelle, passionnée de web marketing qui propose de vous faire partager son expérience, ses
découvertes, ses lectures et ses astuces sur son très joli blog que je vous invite à visiter à l'adresse suivante http://www.brusacoram.com/. Un blog grâce auquel vous apprendrez, entres
autres choses, à augmenter le trafic de votre site ou de votre blog, à travailler les réseaux sociaux, à améliorer votre référencement... Mais Emmanuelle, malgré un emploi du temps chargé,
arrive à se dégager un peu de temps pour nous faire partager son autre passion : la cuisine !
Voici une joli recette empreinte de poésie, extraite de son blog : Déclaration d'amour en petits sablés, car il n'y a pas
que le 14 février que l'on peut déclarer son amour par de petits attentions.
Les ingrédients !
• 70 g de beurre à température ambiante
• 30 g de sucre glace à la vanille ou 30 g de sucre glace + un sachet de sucre vanillé
• 130 g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
La recette !
• Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une pommade,
• Ajouter le jaune d’œuf et la farine,
• Récupérer la pâte et former une boule
• Mélanger le cacao en poudre aux 2 boules
• Étaler votre pâte et découper des petits cœurs grâce à votre emporte-pièces.
• Disposer vos petits coeurs sur la plaque de votre four sur du papier aluminium
• Laisser cuire à 160° pendant 20mn.
Astuces !
Pour les plus gourmands, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat. Dans un bol mettez 1/4 d’une tablette de chocolat ou 3 c. à soupe de chocolat en poudre, mélangez avec 2 c. soupe de sucre et
2 c. à soupe d’eau. Faites chauffer le tout au micro-ondes. Ensuite, mélangez le tout et recouvrir vos petits sablés. Vous pouvez aussi en laisser nature avec un peu de sucre glace.
Par Valérie
Vendredi 13 novembre 2009
Retrouvez le célèbre petit ourson revisité par Omar et Fred, les deux comiques de Canal+ ! Dans une superbe boite
collector, 36 petits oursons guimauves à dévorer !
Mais bien plus qu'une simple boite déco, le coffret Petit Ourson Guimauve Omar & Fred est aussi une boite à partage avec un gage, une anecdote ou une blague
sous chaque ourson, il va falloir mériter son petit ourson guimauve ! De grands fous rires en perspectives et une superbe idée cadeau.
Attention, stock très limité, sans réédition, il n'y en aura pas pour tout le monde !
Par Valérie
Cette recette est réalisable à partir du coffret de cuisine moléculaire Gélification
Créative.
Une entrée simple et connue mais avec un zeste de cuisine
moléculaire, voilà une entrée traditionnelle qui
retrouve une nouvelle jeunesse et de nouvelles saveurs !
les ingrédients !
• 30 champignons de Paris de taille moyenne
• 1 sachet de kappa carraghénane
• 1 botte de coriandre fraîche
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 75 cl d’eau
La recette !
Nettoyer les champignons de Paris, les équeuter et conserver les queues. Éplucher et couper en lamelles les échalotes. Conserver 6 belles feuilles et ciseler la coriandre. Faire cuire les têtes
et les queues des champignons dans un bouillon composé de 10 cl de vin blanc, de 75 cl d’eau, des échalotes, de la coriandre et de l’huile
d’olive. Laisser à couvert 5 minutes. Sortir les têtes de
champignons et laisser les refroidir. Mixer le jus de cuisson avec les queues de champignons. Remettre au chaud, y ajouter le sachet de kappa
carraghénane et porter à ébullition.
Le dressage !
Dans un plat de service, déposer les têtes de champignons retournées. Verser la préparation dans chaque tête de champignon et décorer avec une petite feuille de coriandre.
Le plus du chef !
Servir avec une lamelle de magret de canard séchée.
Par Valérie
Faites pétiller vos plats sucrés et salés avec le surprenant sucre pétillant de notre épicerie fine ! Avec leur goût neutre, les cristaux de sucre pétillant apporteront en un seul geste une touche inédite et créative à vos plat, pour un effet
garanti.
Sachet en aluminium, poids net : 250 g, prix : 12,50 €
• Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de crème liquide
- 250 g de chocolat noir amer à 70 %
- 300 g de lait entier
- 1 banane
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre
pétillant
- 4 sablés
bretons
• Recette :
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Sortez du feu. Ajoutez le chocolat et remuez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat fonde. Mettez le mélange dans un siphon qui supporte
la chaleur. Réservez.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur au dessus d’une casserole. Ajoutez le lait entier,
le
et portez à ébullition. Ajoutez la banane coupée en morceaux.
Laissez 30 secondes hors du feu. Mixez pour obtenir une mousse. Gardez au tiède.
Dans une verrine, disposez la mousse au chocolat et le sucre
pétillant. Répétez l’opération. Finissez par une couche de mousse suivie de l’émulsion à la
banane.
Ajoutez un sablé breton pour la décoration.
Par Valérie
Mercredi 23 septembre 2009
Un petit message pour vous signaler la naissance il ya quelques mois maintenant d'un nouveau site
d'articles de cuisine: Eh’Toque.com
Ce site, créé par un passionné, vous propose une sélection inédite d'ustensiles au look tendance. Je vous invite
vivement à découvrir ce site au service irréprochable : livraison 24/48h, une sélection de grande marques, 5€ offert pour toute commande de 45€, la garantie satisfait ou remboursé, paiement
sécurisé, cadeau offert pour la première commande, un contact téléphonique et... une superbe offre à découvrir ci-dessous, spécialement pour les lecteurs de ce blog !
Son créateur, Gatien, nous le présente en quelques mots :
"Eh’Toque.com est un site spécialisé dans la vente d’ustensiles de cuisine. Vous recherchez des ustensiles originaux, au design tendance et coloré
? Ce site est fait pour vous. Nous nous efforçons de toujours vous proposer les meilleurs prix, les meilleurs produits ainsi que les dernières nouveautés. Que vous cherchiez un
siphon, des couteaux ou autres ustensiles, c’est sur Eh’Toque.com que vous le trouverez !".
Découvrez Eh’Toque.com en économisant 15% sur votre première commande. Saisissez le code : novaepicerie à la fin de votre commande.
Par Valérie
Une entrée très simple à réaliser mais riche en goût et en parfum. Cette recette peut-être préparée à l'avance
mais préparez votre crumble au dernier moment pour encore plus de croquant ! La confiture en tube
Tomate Thym se prête particulièrement bien à ce type de recette, très parfumée, elle s'accomoe à merveille avec le chèvre frais. En plus, son packaging rend le montage des verrines
particulièrement facile !
Les ingrédients pour 6 verrines :
Crème de fromage :
• 120g de fromage de chèvre frais
• 10cl de crème liquide
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• Sel, poivre
Pâte à crumble :
• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
Couche tomate :
• 1 tube de confiture Tomate-Thym
La recette :
■ Confectionnez la pâte à crumble.
Du bout des doigts, mélangez le beurre coupé en dés, la farine, le jaune d’œuf et le sel.
Sablez la pâte sans la pétrir et réservez au froid 15 min.
■ Préchauffez le four thermostat 6 (180°) et réalisez la crème de chèvre.
Faites chauffer légèrement la crème liquide, émiettez le fromage dans un saladier et versez progressivement la crème en mélangeant.
Incorporez l’huile d’olive, salez, poivrez.
■ Etalez la pâte à crumble sur la plaque du four et enfournez jusqu’à ce qu’à coloration.
■ Pour réaliser les verrines, commencez par disposer une couche de confiture Tomate-Thym au fond des verres, puis la
moitié de la crème de chèvre, puis une seconde couche de confiture, et enfin le reste de la crème. Terminez avec la pâte à crumble.
Les trucs et astuces :
Pour accentuer les saveurs provençales, vous pouvez rajouter à votre pâte à
crumble des pignons de pin à la fin de la cuisson.
Par Valérie
Parce que l'été est encore là pour quelques temps, profitons des belles journées ensoeillées avec cette Salade
Estivale aux Spaghettis de 3 Poivrons. Fraîche, amusante, colorée et délicieuse, cette salade a comme un air de vacances ! C'est aussi une recette simple pour découvrir et s'essayer au monde
mystérieux et étonnant de la cuisine moléculaire.
Cette recette a été réalisé à l'aide du coffret de cuisine moléculaire "Gélification Créative" mais vous pouvez réalisez vos spaghettis de légumes avec votre équipement
habituels de cuisine moléculaire si vous en possédez (tube en silicone, seringue...)
Les ingrédients pour 6 personnes :
• 6 tomates de taille moyenne
• 200 g de poivron rouge
• 200 g de poivron vert
• 200 g de poivron jaune
• 50 g maïs
• 100 g de mozzarella
• 200 g de roquette
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• ½ botte de basilic
• sel
• poivre
• 3 sachets de 2 g de carraghénanes
La recette :
Laver les tomates, les poivrons et la roquette.
Couper les tomates en quartiers, la mozzarella en bâtonnets.
Mixer individuellement les poivrons et réaliser les spaghettis de poivrons aux trois couleurs différentes, à l’aide de votre coffret "Gélification
Créative".
Dresser délicatement au centre de l’assiette la roquette, déposez harmonieusement les tomates en quartier, les bâtonnets de mozzarella, les grains de maïs et les spaghettis de
poivrons.
Assaisonnez et décorez avec l’huile d’olive, le vinaigre et le basilic.
Servez aussitôt.
Les trucs et astuces :
Vous pouvez passer les purées de poivrons au chinois afin d’éliminer la peau (plus digeste). Passer les tomates à l’eau bouillante pendant 30 secondes afin d’éliminer la peau
(émonder).
Par Valérie
Vendredi 4 septembre 2009
Des invités à l'improviste ? Un goûter à imaginer ? Découvrez la sélection inédite de kits prêts à cuisiner de notre
épicerie fine pour des préparations pleine de saveurs et d'originalité à toujours avoir dans son placard !
Pratiques et savoureux, nos kits vous permettront de préparer en un tour de main des cakes salés, un déliceux taboulé ou du riz parfumé. Mais aussi des riz au lait au chocolat, à la
cannelle, à la pomme ou au caramel.
Profitez d'une promotion exceptionnelle sur la sélection des kits à cuisiner 3.90 €
au lieu de 6.50 € (offre valable jusqu'au 15/09/2009) !
• KIT RIZ AU LAIT CARAMELS
D'ISIGNY : Avec des éclats de noisettes
• KIT CAKE
COURGETTES : Noisettes et persil
• KIT CAKE
TOMATES : Pignons et basilic
• KIT MIJOTÉ RIZ
PARFUMÉ : Recette indienne
• KIT TABOULÉ
TOMATES : Raisins, menthe et persil
• KIT RIZ AU LAIT DES PETITS
CHÉRIS : Fraises et grains de malice
• KIT RIZ AU LAIT DE 4 HEURES : Pomme
et cannelle
• KIT RIZ AU LAIT
MONT-BLANC : Chocolat noir et blanc
• KIT SEMOULE AU
LAIT ABRICOTS AMANDES LAVANDE : Avec de la lavande naturelle
Par Valérie
COMMENTAIRES