Verrine fruitée et ses petits moelleux à la pistache de Catherine

Publié le par Valérie

Catherine, qui a remporté notre concours mensuel nous envoie sa participation pour notre concours. Comme d'habitude, recette superbe et photos non moins sublime à découvrir sur son blog Cook'in de toute urgence. je vous rappelle que les intrenautes ont jusqu'au 15 mars pour désigner les finalistes. Avant qu'un nouveau concours ne commence mais c'est une autre histoire... Bonne chance Catherine.

Pour les verrines (2 personnes) :
1 banane
2 kiwis
150 g de fruits rouges
1 citron
1 orange
100 g de sucre
70 g de mascarpone
2 g d'agar agar
1 bâton de cannelle

1/ Prélever le zeste du citron et de l'orange lavés. Verser ensuite le sucre dans une casserole avec 7 cl d'eau et porter à ébullition.
 2/ Ajouter le bâton de cannelle, les zestes d'agrumes et laisser frémir 5 minutes. Ajouter l'agar agar, laisser sur le feu une minute et retirer.
3/ Enlever les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle et laisser tièdir.

4/ Pendant ce temps, peler les kiwis, mixez-les avec 1/3 du sirop tièdi. Réserver dans un bol.
5/ Mixer la banane avec la moitié du jus de citon, le mascarpone et le deuxième tiers de sirop. Réserver dans un bol.
6/
Faire dégeler les fruits rouges, les mixer avec le reste de jus de citron et le dernier tiers de sirop. Réserver dans un bol.
7/ Monter les verrines, disposer la préparation aux fruits rouges dans le fond de la verrine en la gardant inclinée. Mettre au frais environ 1 heure en maintenant la position inclinée.
8/ Sortir les verrines, disposer la crème de banane par dessus, et remettre au frigo pour 1 heure (les verres doivent être droits).
9/ Sortir à nouveau les verrines et disposer la purée de kiwis sur le dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
10/ A déguster bien frais. Décorer de quelques fruits rouges sur le dessus avant de servir (facultatif)

Pour 6 moelleux aux pistaches :

1 yaourt nature
20 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
80 g de farine
1 oeuf
3 càs de pâte de pistaches
1 càc de levure chimique
3 càs d'huile
quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le sucre.
 2/ Ajouter à cette préparation, l'oeuf, l'huile, la pâte de pistaches, le colorant (facultatif).
3/ Mélanger grossièrement et répartir cette préparation dans des moules à muffins au 3/4 du moule.

4/ Mettre au four environ 15 minutes à 180°C.
5/ Démouler presque aussitôt et laisser refroidir les petits moelleux sur une grille.


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♥ Nadège ♥ 07/03/2009 16:03

très joli !