Tartelettes crème de spéculoos, pâte cannelle/cardamome et crème moka de Ninotchka

Publié le par Valérie

Ninotchka a ouvert son blog fin 2008 pour faire partager son amour de la patisserie mais aussi pour nouer des leins avec d'autres passionnés. Rendez-lui visite et n'hésiter pas à lui laisser un message, son blog et sa gentillesse le mérite. D'ailleurs, comment résister à ses tartelettes ?

Blog : Rouge framboise
Publié le : 06 mars 2009

La pâte sablée (pour à peu près 6 tartelettes) :
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
quelques gouttes de jus de citron
60 g de sucre
1 càc de cannelle en poudre
1 capsule de cardamome
1 verre de lait


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la cannelle.Ajouter les graines de cardamome, le jus de citron puis l'oeuf.Mouiller ensuite la pâte avec un peu de lait, progressivement, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, pas trop collante.Réserver 1/2h à 1h au frigo.


La crème de spéculoos :
20 g de poudre Imperial
400 ml de lait
175g de spéculoos


Pour la marche à suivre, je vous renvoie
ici, où tout est expliqué (il faut juste adapter les proportions).

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser des moules à tartelettes de pâte, et garnir de crème de spéculoos.Enfourner ensuite pour 1/4 d'h à 20 min.Préparer pendant ce temps la crème moka.


La crème moka :

Il s'agit en fait d'une crème au beurre parfumée au café et au cacao.
100g de beurre mou
1 càc de sucre glace
1 càs de cacao en poudre
Extrait de café ou, à défaut, un peu de café fort.


Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace.Ajouter le cacao et l'extrait de café (ou le café).Bien mélanger le tout et placer au frigo, voire même au congé.

Lorsque les tartelettes ont refroidi, garnir une poche à douille de la crème et essayer de faire de jolies volutes sur le dessus (personnellement, j'ai eu beaucoup de mal, mais je sais que c'est faisable!).


Publié dans Coté Sucré

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lucile 18/03/2009 12:36

elles sont vraiment superbes ces tartelettes...

lucile 13/03/2009 11:27

Merci beaucoup, bonne journée

lucile 11/03/2009 16:42

Bonjour,je me suis inscrite au club il n'y a pas longtem,s et je ne figure pas dans la liste :(Je voulais également savoir où regarder quand il y a des concours.Voilà.a bientôt

Valérie 13/03/2009 09:55


Bonjour Lucile,
Vous avez tout à fait raison, je répare cette erreur rapidement. Pour les concours, vous recevrez un message par mail, ils seront également annoncés sur ce blog. D'ailleurs attention, un nouveau
concours va bientôt être lancé, le concours De toutes les couleurs se terminant très prochainement.
Avec toutes mes excuses Lucile, et à très bientôt.